Restaurant d’application EHTL

Restaurant d’application EHTL

Le restaurant d’application de l’EHTL réouvre ses portes sur le campus de Diekirch

EHTL – Experience : les élèves démontrent leurs compétences

À partir du 1^er octobre 2024, le restaurant d’application de l’École d’Hôtellerie et de Tourisme du Luxembourg ouvre ses portes au sein de son établissement principal situé à Diekirch, 19, rue Joseph Merten, les mardis, mercredis, jeudis à midi, sauf vacances scolaires

Le restaurant d’application permet aux élèves de partager leur savoir-faire acquis pendant leurs cours, en matière de cuisine, de pâtisserie et de service avec des clients externes.

L’objectif est double : donner une possibilité concrète aux jeunes de découvrir le rythme et les contraintes du monde professionnel de la gastronomie, et de permettre aux clients d’avoir un aperçu des compétences développées à travers les formations dispensées à l’EHTL.

Ce restaurant, qui n’a pas vocation à faire du volume ni du chiffre d’affaires, ne se veut aucunement concurrentiel vis-à-vis des autres restaurants de la ville. Comme il rencontre chaque année un vif succès auprès du public, il fonctionne uniquement sur réservation

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Vous souhaitez venir déjeuner à l’EHTL ?

Profitez de notre menu avec un choix entre deux entrées, deux plats principaux, et deux desserts.

Prix du menu Entrée-Plat ou Plat-Dessert: 28 €

Prix du menu Entrée-Plat-Dessert: 36 €

Pour réserver votre table >> Réservez une table   Menus de la semaine

Le Restaurant de l’EHTL

Le restaurant prioritairement réservé aux élèves dans le cadre du cours « accompagnement hôtelier ».

10.00 heures: les élèves en charge du service découvrent les plats inscrits au menu ce jour-là. Le professeur leur explique la terminologie, la connaissance sur les marchandises, l’accord mets et vins. Cet exercice permet aux élèves d’apprendre à informer les clients de façon efficace et précice. Suivent ensuite les instructions concernant la mise en place de la salle pour pouvoir accueillir les « clients » à partir de midi.

Parallèlement, à partir de 9.00 heures, différentes classes s’affairent en cuisine et en pâtisserie pour la préparation des plats et des desserts.

12.00 heures: arrivée des élèves qui endossent le rôle des “« clients ». Le contrôle des tenues et le respect des bonnes manières à table sont exigés. Le savoir-être et le savoir-vivre sont des valeurs essentielles à l’EHTL.

Les élèves en service annoncent le menu et en cuisine, c’est le coup de feu pour envoyer les plats dans les meilleurs délais. Une bonne coordination entre les différents secteurs est indispensable pour assurer le déroulement de cet exercice pratique.

Après les départ des clients, chaque service effectue un debriefing avec les élèves.

Plusieurs fois par an, le Restaurant accueille des manifestations spéciales, comme le traditionnel buffet à l’occasion de la remise des diplômes.

Le Restaurant self-service

Ce restaurant accueille du mardi au jeudi à partir de 11.30 heures, tous les élèves à pied d’oeuvre dans les différents ateliers (service, cuisine, pâtisserie). Les repas sont préparés par les élèves au sein de la cuisine de collectivité, tandis que les desserts sont confectionnés en pâtisserie.